Untitled Document

高馡咖啡烘焙風格

”Slow Roast 慢烘焙“

台灣的咖啡自家烘焙密度很高 可說百花齊放 百鳥爭鳴

各烘焙者選用不同產地的生豆 使用自己的烘焙方式去烘烤

表現自家獨特的味道與香氣

 

傳統咖啡烘焙過程一般約花費6~30分鐘

過程中依照各家經驗去調整烘焙的火力和風速

去展現不同烘焙者不同的烘焙風味


譬如說 短時間烘焙的方式 烘焙得宜可以展現最完整的咖啡風味

強烈而直接 淺焙酸甜味強,深焙雖深卻可保留咖啡風味

而高馡採用的方式是慢烘的方式

一鍋需時一個小時以上

採用的原因是希望藉由較慢的烘焙方式

讓味道穩定的時間較長 較好萃取,可萃取時間可長而雜味少

味道溫潤而帶餘韻

大家可以來試試不同的風味

 


高馡有限公司 GaoFei Coffee
台北市北投區泉源路12號3F
TEL:+886-2-2893-7543 gaofei@gaofei.tw
©Copyright Gaofei All rights reserved